Буженина в мультиварке

Опубликовано: 27.08.2018

Перед тем, как готовить буженину , решите из какого мяса Вы будете ее делать. Как правило, буженину делают из свинины (редко из другого мяса) — купите окорок или шею . Шея всегда имеет жировые прослойки, и приготовленная домашняя буженина станет более сочной. Выбирайте мясо весом от 1-2 кг, не надо больше. Запекать мясо большего веса достаточно проблематично, оно может остаться немного сырым внутри.

Вариантов подготовки буженины к запеканию масса. Ее вымачивают в соляном рассоле, маринуют, натирают солью, перчиком и травами, нашпиговывают морковью и чесноком. Простой способ: купите хороший, цельный кусочек мяска, нашпигуйте его морковкой и чесночком, замаринуйте в горчично-пряной заливке на 2 часика и запеките в фольге. В маринаде горчичном мясо быстро полностью промаринуется и будет нежнейшим.

Запеките буженину в духовке или в мультиварке, как решите сами. В духовке, буженину, весом 1,2-1,5 кг запекают в течение 80-90 минут. Буженина в мультиварке будет готова через 90-100 минут.

Свинина – 1 – 1,2 кг Морковь – 70-100 грамм Чеснок – 5-7 зубчиков Соль, перец – по вкусу

Для маринада

Горчица – 3 столовые ложки Смесь прованских трав – 1 столовая ложка Можжевеловая ягода – 10 штук

Мясо вымойте и обсушите. Морковь нарежьте соломкой. Зубчики чеснока, если они крупные разрежьте на 2-3 части. Натрите мясо солью и перцем.

В мясе сделайте разрезы и нашпигуйте морковью и чесноком.

Смешайте 3 столовых ложки горчицы, смесь специй и можжевеловые ягоды. Можжевеловые ягоды можно растолочь в ступке или положить в маринад целиком. Намажьте все мясо маринадом и уберите в холодильник на 2 часа.

Мясо заверните в фольгу, уложите в мультиварку, долейте 1 стакан воды.

Включите мультиварку в режим «Тушение» на 1,5 часа. Готовое мясо выньте из мультиварки, достаньте из фольги и дайте мясу отдохнуть минут 20. Затем нарезайте и подавайте к столу.